Fruit Tartlet

Foto : 21food.com

Bahan Sugar Dough/ kulit:
120 gr mentega unsalted
80 gr gula pasir halus
1 btr telur
200 gr tepung terigu
30 gr almon bubuk

Pastry Cream:
2 kuning telur
20 gr gula pasir
200 ml susu cair
10 gr tepung maizena

Hiasan:
4 bh anggur merah, belah 2 bgn
4 bh stroberi, potong 2 bgn
1 bh apel hijau, iris tipis

Bahan Olesan:
Jeli warna bening

Cara Membuat:
Buat kulit : aduk semua bahan sambil diaduk rata selama 10-12 menit.
Giling tipis bahan kulit, lalu masukkan ke loyang pai diameter 4 cm. Panggang dalam oven selama 10 menit dengan suhu 160 derajat Celsius, gunakan api atas bawah. Angkat.
Buat pastry cream, kocok kuning telur dan gula hingga gula larut dan kental. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk.
Masak hingga meletup-letup, angkat dan sisihkan. Boleh tambahkan pasta kopi, rhum, atau cokelat, sesuai selera.
Setelah dingin, spuit adonan ke dalam pai, tambahkan aneka irisan buah. Lalu rekatkan dengan jeli bening.

Untuk 2 Porsi

http://www.tabloidnova.com/

Read More

Keripik Bawang Bumbu Kari

Menyajikan kue kering tak selamanya harus di oven. Kue kering yang digoreng seperti keripik bawang bumbu kare ini pun wajib untuk Anda sajikan saat perayaan hari yang Anda nantikan. Simpan dalam toples yang tertutup rapat agar terjaga kerenyahannya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
350 gram tepung terigu protein sedang
100 gram margarin
1 bungkus bumbu kare
1 sendok teh garam
80 ml air
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus (digoreng):
7 siung bawang putih
5 buah cabe rawit merah

Cara membuat:
Campur tepung terigu, margarin. bumbu kare, garam, dan bumbu halus. Aduk hingga berbutir.
Tuang air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata. Simpan dalam lemari es 30 menit.
Giling adonan dengan gilingan mi dari ukuran yang paling besar sampai ukuran paling kecil. Pada setiap ukuran, dilakukan penggilingan 3 kali sampai licin. Potong-potong ukuran 3x3 cm.
Goreng keripik dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

Untuk 500 gram

http://www.sajiansedap.com/

Read More

Fruit Tartlet Susu

Bahan Kulit Tartlet
300 gram Terigu Segitiga Biru
150 gram Mentega Orchid
100 gram Gula halus
1 butir Kuning telur
Vanilli essence secukupnya
Polesan loyang secukupnya
Terigu Segitiga Biru secukupnya untuk bahan taburan

Filling Cream
200 gram Vla Instant
600 gram Susu cair Indomilk
50 gram Cream cair
Kocok semua bahan sampai lembut, filling cream siap digunakan

Hiasan Buah
250 gram Coklat compound dicairkan
Cherry merah Secukupnya
Peach Secukupnya
Daun mint Secukupnya
Apricot gel Secukupnya

Cara membuat
Aduk mentega Orchid dan gula halus sampai lembut
Tambahkan kuning telur dan vanilli essence
Masukan terigu Segitiga Biru aduk lagi sampai rata
Istirahatkan, bungkus dengan plastik simpan dalam lemari pendingin selama ± 15 menit
Siapkan cetakan tartlet lalu poles tipis dengan polesan loyang, kemudian taburi sedikit Terigu Segitiga Biru
Roll adonan di atas plastik menggunakan rolling pin, dengan ketebalan ± 0,5 mm
Potong adonan menggunakan ring cutter, dan letakan dalam cetakan, kemudian rapihkan bagian pinggir atas sampai rata
Tusuk-tusuk bagian tengah adonan yang sudah dicetak dengan garpu
Panggang dalam oven pada suhu 1700 C selama ± 20 menit, sampai berwarna kuning kecoklatan

Penyelesaian
Ambil kulit tartlet yang sudah matang polesi dengan coklat cair pada bagian bawah sampai rata, beri filling cream lalu susun buah di atasnya dan poles dengan Apricot gel
Tart siap dihidangkan dengan kopi atau teh hangat.

http://www.bogasari.com/

Read More

Sate Kambing Bumbu Santan

Sate kambing saja, rasaya sudah biasa. Agar rasanya lebih gurih, coba olah dengan resep tradisional dari Banjarmasin ini. Untuk membuatnya, daging kambing ini dibumbui dengan santan dan kelapa sangrai. Pasti lebih gurih!

Bahan-bahan:
350 gr daging kambing dan lemaknya, potong-potong
1 sdt garam
2 mata asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
3 sdm minyak untuk menumis
Kecap manis untuk membakar
Tusuk sate

Bumbu halus:
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten
1 sdt garam
1 batang serai
1 sdt gula pasir
3 sdm kelapa parut, sangrai dan haluskan
400 ml santan

Bumbu kecap:
Kecap manis
Cabe merah, potong tipis
bawang merah, potong empat
Cabe rawit hijau, potong tipis
Jahe serut, secukupnya
Jeruk limau

Cara membuat:
Campurkan daging dengan garam, merica, dan larutan asam jawa. Remas-remas dan biarkan 20 menit.
Tumis bumbu halus dengan serai sampai harum dan matang.
Masukkan daging kambing, aduk sampai air daging keluar.
Tambahkan santan, kelapa parut sangrai, dan gula pasir. Masak sampai daging empuk dan santan mengental. Angkat.
Tusuk daging dan lemak selang-seling (setusuk lima potong). Kemudian bakar sampai daging berubah warna. Olesi sesekali dengan santan kental dan kecap manis.
Sambal kecap: Campurkan semua bahan jadi satu dan aduk rata. Sajikan sate bersama dengan sambal kecap.

http://female.kompas.com/

Read More

Sambal Pencit (Mangga Muda)

Sensasi pedas yang bercampur dengan mangga muda membuat Sambal Pencit atau Sambal Mangga Muda terasa istimewa. Cocok sebagai teman santapan ayam goreng atau ikan goreng.

Bahan-bahan:

1 buah mangga muda atau pencil ukuran kecil, potong korek api
3 buah cabai merah
5 buah cabai rawit atau bisa disesuaikan dengan selera
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
Garam secukupnya
Terasi secukupnya

Cara membuat:
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, garam dan terasi.
Tambahkan mangga muda, aduk rata.
Sajikan Sambal Pencit atau Sambal Mangga Muda untuk teman santapan ayam goreng atau ayam bakar.

http://www.vemale.com/

Read More

Nasi Liwet Daging Sayuran

Nasi ini bisa dibuat malam sebelumnya. Isinya daging plus sayuran. Rasanya yang pulen dan gurih dijamin bikin si kecil menghabiskan bekalnya.

Bahan-bahan:
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
20 g bawang bombay, cincang
75 g daging sapi cincang
150 g beras, cuci bersih
500 ml air
50 g wortel, potong kecil
6 buah buncis, iris kecil
1 sdm kaldu bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Pelengkap:
Telur Rebus
Empal Daging

Cara membuat:
Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan beras, aduk hingga rata. Angkat.
Tuang ke dalam wadah rice cooker.
Tuangi air, tambahkan sayuran dan bumbu.
Masak hingga nasi matang. Aduk sebentar dan diamkan dalam pemanas.
Sajikan dengan Pelengkapnya.
Untuk 2 orang

www.detikfood.com

Read More

Mie Ijo

Jika sedang mencoba menjadi vegetarir, cobalah sajian mi yang satu ini. Mi dengan bumbu ringan ini dijamin menggoda selera. Mi sawi dipadu dengan sawi segar, cabai merah plus sedikit tauco. Rasanya gurih pedas, enak!

Bahan-bahan:
250 g mi sawi kering, siap beli
2 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai merah, iris halus
1 sdm tauco
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 g sawi, potong 3 cm

Cara membuat:
Rebus mi dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi.
Masukkan cabai, aduk hingga layu.
Tambahkan tauco dan bumbu lainnya.
Masukkan daun sawi, aduk sebentar.
Tuangi sedikit air, dan masukkan mi.
Aduk hingga rata dan agak kering.
Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

www.detikfood.com

Read More

Ketan Lapis Srikaya

Ketan kukus yang gurih lembut dilapisi adonan srikaya yang lembut manis. Jajanan tradisional ini tak sulit dibuat. Paduan rasa kenyal gurih dan legit harum srikaya bisa bikin ketagihan.

Bahan-bahan:
500 g beras ketan putih
300 ml santan sedang
½ sdt garam
1 lembar daun pandan, potong-potong

Lapisan :
300 ml santan kental
4 butir telur ayam
250 g gula merah, sisir halus
3 sdm gula pasir
50 g tepung terigu
1 sdm tepung maizena
½ sdt vanili bubuk

Cara membuat:
Kukus ketan hingga setengah masak. Angkat.
Didihkan santan, garam dan daun pandan.
Tuang ke dalam ketan, aduk-aduk hingga santan habis terhisap ketan.
Kukus dalam kukusan hingga matang. Angkat.
Selagi masih hangat, ratakan dalam loyang segi empat sambil padatkan.

Cara membuat lapisan :
Campur santan dan telur hingga rata.
Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga gula larut. Saring.
Tusuki permukaan ketan di berbagai bagian dengan garpu.
Tuang adonan Lapisan ke atas ketan.
Kukus dalam kukusan panas (bungkus tutupnya dengan serbet bersih) selama 30 menit hingga matang.
Angkat dan dinginkan.
Potong-potong dan sajikan.

Untuk 20 potong

Kalori : 5241 kkal - 262 kkal/potong
Protein : 92,15 g - 4,61 g/potong
Karbohidrat : 773,7 g - 38,7 g/potong
Lemak : 207,15 g - 10,35 g/potong
Serat : 794,6 g - 39,7 g/potong

www.detikfood.com

Read More

Cupcake Tuna Keju

Bosan dengan cake manis, cobalah cake yang gurih wangi ini. Campuran ikan tuna dan kejunya bikin rasa cake gurih renyah. Aromanya juga makin gurih enak. Tambahkan lebih banyak keju jika suka rasa gurih yang kuat.

Bahan-bahan :
100 g mentega
60 g gula pasir halus
2 butir telur ayam
50 g keju cheddar parut
50 g ikan tuna kalengan, tiriskan, sobek halus
Ayak jadi satu:
120 g tepung terigu
1 sdt baking powder

Taburan :
2 sdm keju cheddar parut
50 g ikan tuna kalengan, sobek halus

Cara membuat:
Kocok mentega dan bubuk hingga lembut.
Masukkan telur satu per satu sambil aduk rata.
Tambahkan campuran terigu, aduk rata.
Masukkan keju dan ikan tuna, aduk rata.
Tuang adonan ke dalam cupcake.
Beri bahan Taburan.
Panggang dalam oven panas 170 C selama 20 menit.
Angkat dan dinginkan.

Untuk 6 buah

www.detikfood.com

Read More

Gulai Kambing

Sekali-sekali manyantap gule kambing dengan isian komplet terasa sangat mantap. Apalagi daging dan jeroannya empuk. Berkuah encer dengan rempah komplet. Cocok buat penghangat badan saat stmina mulai turun.

Bahan-bahan :
250 g daging sapi, potong-potong
500 g aneka jeroan (limpa, babat, paru, usus), potong-potong
2 sdm minyak sayur
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 butir cengkih
1 buah kapulaga
2 cm kayu manis
1 cm lengkuas
1 lembar daun salam
500 ml santan

Haluskan :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
3 butir kemiri
1 cm jahe
2 cm kunyit
1 buah cabe Jawa
½ sdt merica butiran
½ sdt ketumbar
¼ sdt jintan
½ sdt adas
2 sdt garam

Pelengkap :
Acar mentimun rawit
Bawang merah goreng
Kecap manis

Cara membuat:
Rebus daging dan jeroan kambing secara terpisah hingga hampir lunak. Angkat daging dan jeroan, masukkan ke dalam panci. (kaldu daging bisa dipakai).
Tumis bumbu halus hingga wangi.
Masukkan bumbu lainnya, aduk rata. Angkat
Tuangkan ke dalam panci berisi jeroan dan daging.
Tuangi santan, didihkan dengan api kecil hingga bumbu meresap.
Angkat. Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

Untuk 8 orang

Kalori : 1481,5 kkal - 185,2 kkal/potong
Protein : 122 g - 15,25 g/potong
Karbohidrat : 26,5 g - 3,31 g/potong
Lemak : 97 g - 12,12 g/potong
Serat : 748,5 g - 93,6 g/potong

www.detikfood.com

Read More

Ayam Masak Merah

Racikan hidangan ayam khas chef Wan ini bisa jadi alternatif lauk yang enak. Rasanya pedas manis sedikit asam. Bumbunya meresap sempurna hingga ke serat daging. Taburan sedikit wijen membuat lauk ini jadi makin enak saat dinikmati dengan nasi hangat.

Bahan-bahan :
1 ekor (1.5 kg) ayam, cuci, potong menjadi 8 bagian
1 sdt kunyit bubuk
1 sdt garam
250 ml minyak sayur
125 ml saus tomat
70 g kacang polong beku
1 butir bawang bombay, iris tipis
gula pasir
biji wijen putih
daun mint

Haluskan :
3 sdm cabai merah giling
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih

Cara membuat:
Lumuri ayam dengan kunyit dan garam hingga rata.
Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecokelatan. Tiriskan.
Sisakan 5 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
Masukkan ayam dan suas tomat, aduk beberpa menit hingga rata.
Tambahkan kacang polong, bawang bombay, garam dan gula. Adkl rata. Angkat.
Taburi biji wijen dan daun mint.
Sajikan.

Untuk 8 orang

www.detikfood.com

Read More