Rainbow Macarons

Kue-kue yang saat ini sedang naik daun adalah kue dengan warna-warna yang cerah, yang biasa disebut dengan rainbow atau pelangi. Tak hanya cake saja yang bisa dibuat menjadi cantik. Kue-kue yang lain pun bisa tampil tak kalah menariknya. Rainbow macarons kali ini juga tak mau ketinggalan. Kue seperti ini bisa menjadi bingkisan yang menarik saat buah hati Anda berulang tahun atau buah tangan untuk sahabat atau kerabat.

Bahan-bahan :
100 gram putih telur
270 gram almon bubuk
270 gram gula tepung
100 gram putih telur
270 gram gula pasir
60 gram air
1/4 sendok teh pewarna merah bubuk
1/4 sendok teh pewarna oranye bubuk
1/4 sendok teh pewarna hijau bubuk
1/4 sendok teh pewarna biru bubuk

Bahan Isi:
100 gram cream cheese
25 gram mentega tawar dingin
50 gram white cooking chocolate leleh
75 gram marshmallow putih dan 3 sendok makan air, ditim
25 gram krim bubuk dan 50 ml air es, kocok mengembang
1/8 sendok teh pewarna ungu
5 tetes pewarna kuning

Cara membuat:
Campur almon bubuk dan gula tepung. Ayak hingga tercampur rata. Tambahkan putih telur. Aduk hingga tercampur rata.Bagi 4 bagian. Tambahkan masing-masing warna yang berbeda. Sisihkan.
Campur air dan gula pasir. Masak tanpa diaduk hingga posisi termometer soft ball.(260 derajat Fahrenheit/116 derajat Celcius)
Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga setengah mengembang. Tuang panas-panas sirup gula sedikit-sedikit kedalam kocokan putih telur. Kocok hingga kaku dan bowl tidak panas lagi.Bagi 4 bagian.
Masukkan sedikit-sedikit putih telur kedalam campuran almond. Masukkan masing-masing warna dalam plastik segitiga. Satukan warna merah dan warna biru. Satukan juga warna hijau dan oranye.
Semprot masing-masing bulat diatas loyang yang dialas silipat atau kertas roti. Tepuk- tepuk bagian bawah loyang untuk menghilangkan gelembung udara di adonan. Diamkan 3-5 jam sampai kering kulitnya.
Oven dengan api bawah suhu 150 derajat Celsius 15 menit hingga matang.
Isi, campur cream cheese dan mentega tawar. Kocok hingga lembut. Tambahkan white cooking chocolate .Tuang sedikit-sedikit ke dalam marsmallow leleh. Kocok perlahan. Tambahkan krim. Kocok perlahan.
Bagi 2 bagian. Tambahkan satu bagian pewarna ungu. Satu bagian lagi tambahkan pewarna kuning. Masukkan masing-masing dalam plastik segitiga. Satukan.
Semprot bersamaan diatas macaroon. Tumpuk dengan macaroon lain.

Untuk 34 buah

http://www.sajiansedap.com/

Read More

Sponge Cake Rainbow Vanilla

Menyajikan kue yang cantik dan menarik seperti ini tidaklah sulit. Dengan menggunakan sponge vanila instan Anda juga bisa menciptakan hidangan luar biasa.

Bahan-bahan :

Bahan :
6 butir telur
1 bungkus sponge vanila instan
150 gram margarin, lelehkan
4 tetes pewarna merah muda
3 tetes pewarna hijau
1/2 sendok teh pasta cokelat

Bahan Toping :
150 gram buttercream
50 gram selai stroberi

Cara membuat :
Kocok telur 2 menit sampai mengembang. Masukkan sponge cake vanila instan. Kocok 7 menit sampai kental dan mengembang. Masukkan margarin. Aduk rata
Bagi 4 bagian. Satu bagian tambahkan pewarna merah muda. Aduk rata. Satu bagian tambahkan pewarna hijau. Aduk rata. Satu bagian tambahkan pasta cokelat. Aduk rata. Sisanya biarkan putih .
Tuang bergantian di loyang bulat diameter 22 cm tinggi 7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
Oven 40 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius sampai matang.
Oles atasnya tipis dengan buttercream. Semprot miring sisa butter cream di atas cake tanpa spuit dengan diberi jarak. Semprotkan selai stroberi diantaranya.

Untuk 18 potong

http://www.sajiansedap.com/

Read More

Ice Cream Rainbow

Kesegaran ice cream vanila. Hidangan ini dapat disajikan kapan aja. Hmm.. Yummy!

Bahan-bahan :
200 gram es krim rasa vanila
2 sendok makan permen warna-warni, memarkan
2 sendok teh meises warna-warni
2 buah wafer stick

Cara pengolahan :
Masukkan es krim rasa vanila dalam blender.
Tambahkan permen warna-warni. Blender sebentar.
Sajikan dengan tabur meises dan wafer stick.


Untuk 2 gelas

Read More

Sambal Bajak

Foto : kitabmasakan.com

Bahan-bahan :
10 buah cabai merah.
1 buah tomat, buang bagian tengahnya, potong kecil-kecil.
2 sdt terasi, sangrai.
3 butir bawang merah.
2 siung bawang putih.
1 cm lengkuas.
2 lembar daun salam.
1 batang serai, ambil bagian pangkal, memarkan.
2 sdm asam jawa, larutkan dalam 3 sdm air, remas-remas lalu ambil airnya.
2 sdm gula merah.
Garam secukupnya.
Minyak goreng untuk menumis.

Cara membuat :
Terasi disangrai hingga harum, pisahkan.
Cabe merah, bawang merah, dan bawang putih, serai, terasi, daun salam dan lengkuas ditumis hingga layu.
Taruh semua bahan di cobek, lalu dihaluskan. Air asam diberikan sedikit-sedikit.
Sambal bajak cocok untuk menemani ayam goreng.

Read More

Rainbow Bread

Beberapa bulan belakangan nama rainbow cake tenar mendadak. Beragam varian, bentuk, dan rasa sudah dapat dijumpai dan dinikmati oleh kalangan masyarakat pecinta kuliner. Cara mendapatkannya pun sangat mudah, hampir di sejumlah toko bakery sudah banyak yang menjualnya.

Jika Anda sudah menikmati aneka varian rasa, model, dan bentuk dari rainbow cake, kini ada kuliner baru yang tak kalah menarik dengan rainbow cake. Masih seputar warna pelangi yang ngetren di tahun naga air, seolah tak ingin melepaskan peluang, pengusaha kue pun mulai mengkreasikan ide dengan membuat jenis kue pelangi lain, kali ini kue yang dikreasikan bernama rainbow bread.

Selama ini kita mengenal jenis roti yang hanya berwarna coklat kekuningan, bahkan tak jarang kita bosan dengan warna roti yang hanya begitu saja dan tidak menarik minat untuk dimakan. Maka bersyukurlah Anda yang menyukai warna ceria karena kreasi kue yang baru tampil lebih menarik untuk dinikmati. Selain lebih eye catching dan memikat untuk dimakan, cara membuat rainbow bread pun mudah. Layaknya membuat roti berwarna coklat kekuningan, namun rainbow bread dibuat dengan bermain aneka pewarna kue. Anda pun dapat menambahkannya dengan varian toping sesuai selera.

Menarik, sehat, dan higienis, jajanan kaya gizi ini pun dapat mengurangi kebiasaan anak untuk jajan sembarangan. Jadi, tertarik untuk mencobanya? Berikut resep untuk membuat rainbow bread:

Bahan-bahan :
300 ml air
1 sdm gula
1 sdt garam
350 gram tepung
1 1/4 sdt ragi
aneka warna pewarna makanan

Cara membuat:
Campurkan tepung, air, gula, dan garam dalam satu tempat, aduk hingga rata,
Tambahkan ragi pada adonan, uleni hingga adonan merata,
Bagi adonan pada wadah yang berbeda,
Berikan pewarna makanan yang berbeda-beda pada adonan yang telah dibagi,
Pipihkan adonan dengan roller pin/ penggulung adonan roti hingga adonan tipis,
Atur tumpukan adonan dengan warna sesuka hati Anda. Bisa dengan susunan hijau-kuning-merah atau susun berdasarkan selera Anda,
Masukkan pada loyang, kukus dalam microwave 160 derajat selama 30-45 menit,
Setelah matang, potong dan sajikan dalam piring,
Rainbow bread siap dinikmati

Sajikan dalam piring dalam keadaan hangat saat keluarga tercinta Anda sedang berkumpul. Akan lebih menarik jika ditambahkan dengan secangkir teh panas. Selamat berkreasi.

http://www.vemale.com/

Read More

Rainbow Puding Cake

Membuat sajian secantik dan semenarik ini tidaklah sulit. Hanya butuh sedikit ketelatenan dan kesabaran agar tersaji hidangan yang istimewa ini. Selain bisa Anda sajikan saat pesta kecil di rumah Anda juga bisa menjadikannya sebagai antaran untuk para tetangga saat hari istimewa. Pasti mereka sangat menyukainnya.

Bahan-bahan :
3 butir telur
60 gram gula pasir
60 gram tepung terigu protein sedang
10 gram maizena
15 gram susu bubuk
65 gram margarin, dilelehkan
1/2 sendok teh pasta vanila

Bahan Puding Rainbow:
800 ml susu cair
2 bungkus agar-agar bubuk
100 gram gula pasir
6 putih telur
3/4 sendok teh garam
240 gram gula pasir
1/2 sendok teh esens stroberi
1/8 sendok teh pewarna merah cabai
1/8 sendok teh pewarna kuning
1/8 sendok teh pewarna oranye
1/8 sendok teh pewarna hijau
1/8 sendok teh pewarna biru
1/8 sendok teh pewarna ungu

Bahan Puding Bening:
200 ml air
25 gram gula pasir
1/2 sendok teh agar-agar bubuk
1/2 sendok teh jeli bubuk

Cara membuat :
Cake, kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk perlahan.
Masukkan margarin leleh dan pasta vanila sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
Tuang adonan ke dalam loyang bulat diameter 22 cm, tinggi 3 cm yang dioles dan di alas kertas roti.
Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 25 menit hingga matang.
Masukkan dalam loyang 22 cm tinggi 7 cm yang dialas plastik. Sisihkan.
Rebus susu cair, agar-agar bubuk, dan gula pasir sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan esens stroberi. Aduk rata. Bagi jadi 6 bagian. Sisihkan.
Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
Tuang rebusan puding sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil dikocok rata. Bagi adonan 6 bagian. Masing-masing di tambahkan pewarna merah, kuning, oranye, hijau, biru dan ungu. Aduk rata tiap adonan.
Tuang puding merah di atas cake. Biarkan setengah beku. Tuang puding oranye di atasnya. Biarkan setengah beku. Lakukan sampai adonan habis, dengan urutan warna selanjutnya kuning, hijau, biru, dan ungu. Biarkan setengah beku.
Puding bening, rebus air, gula pasir, agar-agar bubuk, dan jeli bubuk sampai mendidih. Tuang di atas puding busa. Bekukan.

Untuk 16 potong

http://www.sajiansedap.com/

Read More

Rainbow Cookies

Rainbow cake, ah, sudah pernah mencoba. Rainbow bread, sudah pernah membuatnya. Rainbow ice cube, on the way membuatnya.

Masih bernuansa pelangi yang banyak menarik minat masyarakat, khususnya para pecinta warna-warna menarik dan eksentrik, diperkirakan oleh beberapa pengusaha kuliner, akan ada saingan besar yang akan mendominasi pasaran dalam jangka waktu dekat ini. Adapun yang dimaksud saingan besar rainbow cake adalah rainbow cookies.

Jika kue kering yang biasa kita buat saat perayaan adalah sejenis cookies chip, kastangel, nastar, dan semacamnya, maka tak ada salahnya jika Anda mencoba varian cookies baru yang rasanya tak kalah enak dengan tampilan yang jauh lebih menarik dari biasanya. Tak hanya anak-anak, orang dewasa pun juga menyukai sesuatu yang berwarna-warni. Berikut tips membuat rainbow cookies yang bisa mengisi toples di hari istimewa Anda.

Bahan-bahan :
425 gram tepung terigu
2 sdt baking soda
100 gram mentega yang dicairkan
200 gram gula pasir
150 gram gula palem
4 butir telur
1 sdt kayu manis bubuk
1 sdt vanili ekstrak
700 gram cokelat m & m atau coklat berwarna-warni lain sesuai selera

Cara membuat:
Kocok semua gula, mentega, dan margarin sampai lembut dan sedikit mengembang,
Masukkan telur satu persatu, kocok rata, dan tambahkan vanili,
Masukkan campuran terigu yang sudah diayak bersama baking soda dan kayu manis. Aduk-aduk adonan hingga merata,
Tambahkan cokelat pelangi lalu aduk-aduk kembali hingga merata,
Letakkan sesendok adonan pada loyang yang sebelumnya telah diolesi mentega cair hingga adonan habis,
Oven 160 derajat selama 25-30 menit,
Sajikan dalam toples bening,
Rainbow cake siap mewarnai toples Anda di momen-momen spesial.

http://www.wartanews.com/

Read More

Rainbow Cake Jar

Semakin banyak variasi Rainbow Cake. Jika biasanya Rainbow Cake berupa kue berbentuk persegi atau bulat, sekarang ada Rainbow Jar atau Rainbow Cake yang ada di dalam gelas. Cara membuatnya mudah, bisa dihidangkan sebagai kue lezat di akhir pekan.

Bahan-bahan :
200 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
125 ml susu cair
175 gram mentega
4 butir telur ayam
225 gram gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
Pewarna makanan warna merah muda, jingga, kuning, biru muda, hijau dan ungu secukupnya
Beberapa gelas kaca atau jar kaca

Cara membuat :
Kocok telur, mentega dan gula pasir hingga tercampur dan mengembang.
Masukkan tepung terigu, vanili bubuk dan baking powder sedikit demi sedikit sampai habis.
Masukkan susu cair hingga tercampur rata.
Bagi adonan dalam 6 wadah yang berbeda, masing-masing beri pewarna secukupnya.
Masukkan adonan dalam masing -masing jar atau gelas, susun dengan warna sesuai keinginan Anda.
Susun gelas yang udah diisi dengan adonan di atas loyang persegi yang sudah diisi air hingga 1/4 bagian loyang. Hal ini untuk menghindari gelas pecah atau retak selama proses pemanggangan.
Panggang adonan dengan suhu 175 derajat celsius selama 30 - 35 menit.
Angkat kue yang sudah matang. Dinginkan hingga mencapai suhu ruangan.
Dengan masih berada di dalam jar atau gelas, hias bagian atas kue dengan buttercream dan meses warna-warni, atau tambahkan strawberry segar dan cokelat yang dilelehkan.

http://www.wartanews.com/

Read More

Rainbow Roll Cake

Punya cake idaman Rainbow Cake? Inilah versi roll cake dari cake rainbow. Ternyata tak terllau berbeda jauh dengan pembuatan roll cake biasa. Perlu sedikit cermat saat menggulung agar jadi padat dan rapi. Cantik untuk suguhan atau bingkisan Lebaran nanti!

Bahan A:
12 kuning telur ayam dan 4 putih telur (360 gr)
125 g tepung erigu
10 g susu bubuk
10 g tepung maizena
1 g High Fiber
15 g Starkees/emulsifier
200 g gula halus

Bahan B:
25 g Holllman Butter
50 g margarin
125 g mentega Wijsman
½ sdt Toffieco Vanila Butter
Pewarna Makanan (Toffieco) : Mouse Green, Yellow, Drak Red, Orange Blue, Violet

Lapisan:
300 g cream cheese
400 g butter cream
Toffieco Vanila Butter
-
2 Loyang ukuran 30x30x4 cm

Cara membuat:
Kocok bahan A) sampai putih dan kaku menjadi satu, lalu matikan mixer.
Cairkan mentega pada bahan B) lalu masukan ke A) dan aduk hingga rata, lalu bagi menjadi 6 bagian @140 gr.
Tiap bagian beri dengan C).
Masukan ke dalam 2 loyang dengan tiap loyang mempunyai 3 warna berbeda Merah, Orange, Kuning dan loyang lainnya Hijau, Biru dan Ungu.
Panggang dalam oven panas 180 C selama 20 menit hingga matang. Angkat, dinginkan.
Lapisan: Kocok cream cheese dan butter cream hingga rata
Ambil satu loyang yang berisi berwarna Yellow lalu olesi dengan bahan Lapisan dan gulung hingga rapi dan padatkan.
Lapisi lagi dengan 1 loyang berwarna Ungu dengan bahan Lapisan.
Taruh gulungan cake berwarna Yellow di atas cake berwarna Ungu.
Gulung dengan lapisan kertas dan padatkan hingga rapi.
Diamkan selama 1 jam.

Untuk 10 potong

http://food.detik.com/

Read More

Rainbow Cake

Cake yang sedang top ini... Membuatnya tidak sulit. Perlu kecermatan dalam memberikan warna. Lapisan krim kejunya gurih lembut mengelus lidah. Bikin yuk!

Bahan-bahan :
15 Merah telur, 7 Putih (510 g)
250 g Gula Halus
175 g Tepung Terigu Kunci
2 g High Fiber
15 g Susu Bubuk
10 g Tepung Maizena
20 g Starkies

Bahan B :
70 g margarin cair
180 g Wijsmann cair
15g atau 1 sdm susu kental manis
5 g/1sdt Toffieco Vanilla Butter
15 g/1 sdm Toffieco Bakar

Bahan C :
Toffieco. Food Colour
Bright Red, Orange, Egg Yellow,Moss Green, Blue, Violet

Bahan D :
480 g Cheese cream
140 g gula halus
400 g fresh cream

Cara membuat :
Kocok bahan A dengan mikser kecepatan tinggi hingga kaku, lalu matikan mikser.
Masukkan bahan B lalu aduk pelan-pelan hingga rata.
Bagi menjadi 6 bagian @200g, lalu beri tiap bagian dengan bahan C. Mulai dari warna muda hingga warna tua. (Gunakan pewarna yang benar-benar pewarna makanan).
Masukkan 6 loyang, 20x20x3 cm dan panggang 20 menit dengan panas 180 C.
Angkat dan dinginkan.
Bahan D: Kocok cream cheese dan gula halus hingga rata dan lembut.
Masukkan fresh cream dingin dan kocok lagi sampai rata lalu simpan di dalam kulkas.
Olesi masing-masing cake dengan bahan D lalu tumpuk kembali.

Untuk 30 potong

http://food.detik.com/

Read More

Sayur Asem

Foto : 101info.net

Meskipun masakan ini cukup sederhana tapi rasanya... asem...segar...manis...pedas....cobain aja dech...pasti akan penasaran terus kalau belum nyobain :)

Bahan-bahan 1 :
75 gr kacang panjang, potong 2 cm
75 gr labu siam, potong dadu
1 bh jagung, potong bulat dan potong 2 bagian
50 gr kacang tanah kulit, cuci bersih
75 gr melinjo
50 gr daun melinjo
75 gr nangka muda, potong serasi
3 bh cabai merah, belah 2 bagian dan potong menjadi 2
3 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun salam
75 gr asam muda, kerik, memarkan
1000 ml air
5 sdm gula pasir
3 sdt garam

Bahan-bahan 2 (bumbu dihaluskan ) :
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 bh cabai merah
50 gr kacang tanah

Bahan-bahan 3 :
25 gr asam jawa
100 ml air panas

Cara membuat :
Rebus air beserta lengkuas, daun salam, asam muda, garam, gula, dan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan hingga mendidih.
Masukkan semua bahan-bahan 1, masak hingga cukup matangnya.
Masukkan bahan-bahan 2 ( airnya saja ), masak hingga matang. Angkat dan hidangkan.

Read More

Fruit Tartlet

Foto : 21food.com

Bahan Sugar Dough/ kulit:
120 gr mentega unsalted
80 gr gula pasir halus
1 btr telur
200 gr tepung terigu
30 gr almon bubuk

Pastry Cream:
2 kuning telur
20 gr gula pasir
200 ml susu cair
10 gr tepung maizena

Hiasan:
4 bh anggur merah, belah 2 bgn
4 bh stroberi, potong 2 bgn
1 bh apel hijau, iris tipis

Bahan Olesan:
Jeli warna bening

Cara Membuat:
Buat kulit : aduk semua bahan sambil diaduk rata selama 10-12 menit.
Giling tipis bahan kulit, lalu masukkan ke loyang pai diameter 4 cm. Panggang dalam oven selama 10 menit dengan suhu 160 derajat Celsius, gunakan api atas bawah. Angkat.
Buat pastry cream, kocok kuning telur dan gula hingga gula larut dan kental. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk.
Masak hingga meletup-letup, angkat dan sisihkan. Boleh tambahkan pasta kopi, rhum, atau cokelat, sesuai selera.
Setelah dingin, spuit adonan ke dalam pai, tambahkan aneka irisan buah. Lalu rekatkan dengan jeli bening.

Untuk 2 Porsi

http://www.tabloidnova.com/

Read More

Keripik Bawang Bumbu Kari

Menyajikan kue kering tak selamanya harus di oven. Kue kering yang digoreng seperti keripik bawang bumbu kare ini pun wajib untuk Anda sajikan saat perayaan hari yang Anda nantikan. Simpan dalam toples yang tertutup rapat agar terjaga kerenyahannya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
350 gram tepung terigu protein sedang
100 gram margarin
1 bungkus bumbu kare
1 sendok teh garam
80 ml air
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus (digoreng):
7 siung bawang putih
5 buah cabe rawit merah

Cara membuat:
Campur tepung terigu, margarin. bumbu kare, garam, dan bumbu halus. Aduk hingga berbutir.
Tuang air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata. Simpan dalam lemari es 30 menit.
Giling adonan dengan gilingan mi dari ukuran yang paling besar sampai ukuran paling kecil. Pada setiap ukuran, dilakukan penggilingan 3 kali sampai licin. Potong-potong ukuran 3x3 cm.
Goreng keripik dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

Untuk 500 gram

http://www.sajiansedap.com/

Read More

Fruit Tartlet Susu

Bahan Kulit Tartlet
300 gram Terigu Segitiga Biru
150 gram Mentega Orchid
100 gram Gula halus
1 butir Kuning telur
Vanilli essence secukupnya
Polesan loyang secukupnya
Terigu Segitiga Biru secukupnya untuk bahan taburan

Filling Cream
200 gram Vla Instant
600 gram Susu cair Indomilk
50 gram Cream cair
Kocok semua bahan sampai lembut, filling cream siap digunakan

Hiasan Buah
250 gram Coklat compound dicairkan
Cherry merah Secukupnya
Peach Secukupnya
Daun mint Secukupnya
Apricot gel Secukupnya

Cara membuat
Aduk mentega Orchid dan gula halus sampai lembut
Tambahkan kuning telur dan vanilli essence
Masukan terigu Segitiga Biru aduk lagi sampai rata
Istirahatkan, bungkus dengan plastik simpan dalam lemari pendingin selama ± 15 menit
Siapkan cetakan tartlet lalu poles tipis dengan polesan loyang, kemudian taburi sedikit Terigu Segitiga Biru
Roll adonan di atas plastik menggunakan rolling pin, dengan ketebalan ± 0,5 mm
Potong adonan menggunakan ring cutter, dan letakan dalam cetakan, kemudian rapihkan bagian pinggir atas sampai rata
Tusuk-tusuk bagian tengah adonan yang sudah dicetak dengan garpu
Panggang dalam oven pada suhu 1700 C selama ± 20 menit, sampai berwarna kuning kecoklatan

Penyelesaian
Ambil kulit tartlet yang sudah matang polesi dengan coklat cair pada bagian bawah sampai rata, beri filling cream lalu susun buah di atasnya dan poles dengan Apricot gel
Tart siap dihidangkan dengan kopi atau teh hangat.

http://www.bogasari.com/

Read More

Sate Kambing Bumbu Santan

Sate kambing saja, rasaya sudah biasa. Agar rasanya lebih gurih, coba olah dengan resep tradisional dari Banjarmasin ini. Untuk membuatnya, daging kambing ini dibumbui dengan santan dan kelapa sangrai. Pasti lebih gurih!

Bahan-bahan:
350 gr daging kambing dan lemaknya, potong-potong
1 sdt garam
2 mata asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
3 sdm minyak untuk menumis
Kecap manis untuk membakar
Tusuk sate

Bumbu halus:
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten
1 sdt garam
1 batang serai
1 sdt gula pasir
3 sdm kelapa parut, sangrai dan haluskan
400 ml santan

Bumbu kecap:
Kecap manis
Cabe merah, potong tipis
bawang merah, potong empat
Cabe rawit hijau, potong tipis
Jahe serut, secukupnya
Jeruk limau

Cara membuat:
Campurkan daging dengan garam, merica, dan larutan asam jawa. Remas-remas dan biarkan 20 menit.
Tumis bumbu halus dengan serai sampai harum dan matang.
Masukkan daging kambing, aduk sampai air daging keluar.
Tambahkan santan, kelapa parut sangrai, dan gula pasir. Masak sampai daging empuk dan santan mengental. Angkat.
Tusuk daging dan lemak selang-seling (setusuk lima potong). Kemudian bakar sampai daging berubah warna. Olesi sesekali dengan santan kental dan kecap manis.
Sambal kecap: Campurkan semua bahan jadi satu dan aduk rata. Sajikan sate bersama dengan sambal kecap.

http://female.kompas.com/

Read More

Sambal Pencit (Mangga Muda)

Sensasi pedas yang bercampur dengan mangga muda membuat Sambal Pencit atau Sambal Mangga Muda terasa istimewa. Cocok sebagai teman santapan ayam goreng atau ikan goreng.

Bahan-bahan:

1 buah mangga muda atau pencil ukuran kecil, potong korek api
3 buah cabai merah
5 buah cabai rawit atau bisa disesuaikan dengan selera
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
Garam secukupnya
Terasi secukupnya

Cara membuat:
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, garam dan terasi.
Tambahkan mangga muda, aduk rata.
Sajikan Sambal Pencit atau Sambal Mangga Muda untuk teman santapan ayam goreng atau ayam bakar.

http://www.vemale.com/

Read More

Nasi Liwet Daging Sayuran

Nasi ini bisa dibuat malam sebelumnya. Isinya daging plus sayuran. Rasanya yang pulen dan gurih dijamin bikin si kecil menghabiskan bekalnya.

Bahan-bahan:
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
20 g bawang bombay, cincang
75 g daging sapi cincang
150 g beras, cuci bersih
500 ml air
50 g wortel, potong kecil
6 buah buncis, iris kecil
1 sdm kaldu bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Pelengkap:
Telur Rebus
Empal Daging

Cara membuat:
Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan beras, aduk hingga rata. Angkat.
Tuang ke dalam wadah rice cooker.
Tuangi air, tambahkan sayuran dan bumbu.
Masak hingga nasi matang. Aduk sebentar dan diamkan dalam pemanas.
Sajikan dengan Pelengkapnya.
Untuk 2 orang

www.detikfood.com

Read More

Mie Ijo

Jika sedang mencoba menjadi vegetarir, cobalah sajian mi yang satu ini. Mi dengan bumbu ringan ini dijamin menggoda selera. Mi sawi dipadu dengan sawi segar, cabai merah plus sedikit tauco. Rasanya gurih pedas, enak!

Bahan-bahan:
250 g mi sawi kering, siap beli
2 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai merah, iris halus
1 sdm tauco
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 g sawi, potong 3 cm

Cara membuat:
Rebus mi dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi.
Masukkan cabai, aduk hingga layu.
Tambahkan tauco dan bumbu lainnya.
Masukkan daun sawi, aduk sebentar.
Tuangi sedikit air, dan masukkan mi.
Aduk hingga rata dan agak kering.
Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

www.detikfood.com

Read More

Ketan Lapis Srikaya

Ketan kukus yang gurih lembut dilapisi adonan srikaya yang lembut manis. Jajanan tradisional ini tak sulit dibuat. Paduan rasa kenyal gurih dan legit harum srikaya bisa bikin ketagihan.

Bahan-bahan:
500 g beras ketan putih
300 ml santan sedang
½ sdt garam
1 lembar daun pandan, potong-potong

Lapisan :
300 ml santan kental
4 butir telur ayam
250 g gula merah, sisir halus
3 sdm gula pasir
50 g tepung terigu
1 sdm tepung maizena
½ sdt vanili bubuk

Cara membuat:
Kukus ketan hingga setengah masak. Angkat.
Didihkan santan, garam dan daun pandan.
Tuang ke dalam ketan, aduk-aduk hingga santan habis terhisap ketan.
Kukus dalam kukusan hingga matang. Angkat.
Selagi masih hangat, ratakan dalam loyang segi empat sambil padatkan.

Cara membuat lapisan :
Campur santan dan telur hingga rata.
Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga gula larut. Saring.
Tusuki permukaan ketan di berbagai bagian dengan garpu.
Tuang adonan Lapisan ke atas ketan.
Kukus dalam kukusan panas (bungkus tutupnya dengan serbet bersih) selama 30 menit hingga matang.
Angkat dan dinginkan.
Potong-potong dan sajikan.

Untuk 20 potong

Kalori : 5241 kkal - 262 kkal/potong
Protein : 92,15 g - 4,61 g/potong
Karbohidrat : 773,7 g - 38,7 g/potong
Lemak : 207,15 g - 10,35 g/potong
Serat : 794,6 g - 39,7 g/potong

www.detikfood.com

Read More

Cupcake Tuna Keju

Bosan dengan cake manis, cobalah cake yang gurih wangi ini. Campuran ikan tuna dan kejunya bikin rasa cake gurih renyah. Aromanya juga makin gurih enak. Tambahkan lebih banyak keju jika suka rasa gurih yang kuat.

Bahan-bahan :
100 g mentega
60 g gula pasir halus
2 butir telur ayam
50 g keju cheddar parut
50 g ikan tuna kalengan, tiriskan, sobek halus
Ayak jadi satu:
120 g tepung terigu
1 sdt baking powder

Taburan :
2 sdm keju cheddar parut
50 g ikan tuna kalengan, sobek halus

Cara membuat:
Kocok mentega dan bubuk hingga lembut.
Masukkan telur satu per satu sambil aduk rata.
Tambahkan campuran terigu, aduk rata.
Masukkan keju dan ikan tuna, aduk rata.
Tuang adonan ke dalam cupcake.
Beri bahan Taburan.
Panggang dalam oven panas 170 C selama 20 menit.
Angkat dan dinginkan.

Untuk 6 buah

www.detikfood.com

Read More

Gulai Kambing

Sekali-sekali manyantap gule kambing dengan isian komplet terasa sangat mantap. Apalagi daging dan jeroannya empuk. Berkuah encer dengan rempah komplet. Cocok buat penghangat badan saat stmina mulai turun.

Bahan-bahan :
250 g daging sapi, potong-potong
500 g aneka jeroan (limpa, babat, paru, usus), potong-potong
2 sdm minyak sayur
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 butir cengkih
1 buah kapulaga
2 cm kayu manis
1 cm lengkuas
1 lembar daun salam
500 ml santan

Haluskan :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
3 butir kemiri
1 cm jahe
2 cm kunyit
1 buah cabe Jawa
½ sdt merica butiran
½ sdt ketumbar
¼ sdt jintan
½ sdt adas
2 sdt garam

Pelengkap :
Acar mentimun rawit
Bawang merah goreng
Kecap manis

Cara membuat:
Rebus daging dan jeroan kambing secara terpisah hingga hampir lunak. Angkat daging dan jeroan, masukkan ke dalam panci. (kaldu daging bisa dipakai).
Tumis bumbu halus hingga wangi.
Masukkan bumbu lainnya, aduk rata. Angkat
Tuangkan ke dalam panci berisi jeroan dan daging.
Tuangi santan, didihkan dengan api kecil hingga bumbu meresap.
Angkat. Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

Untuk 8 orang

Kalori : 1481,5 kkal - 185,2 kkal/potong
Protein : 122 g - 15,25 g/potong
Karbohidrat : 26,5 g - 3,31 g/potong
Lemak : 97 g - 12,12 g/potong
Serat : 748,5 g - 93,6 g/potong

www.detikfood.com

Read More

Ayam Masak Merah

Racikan hidangan ayam khas chef Wan ini bisa jadi alternatif lauk yang enak. Rasanya pedas manis sedikit asam. Bumbunya meresap sempurna hingga ke serat daging. Taburan sedikit wijen membuat lauk ini jadi makin enak saat dinikmati dengan nasi hangat.

Bahan-bahan :
1 ekor (1.5 kg) ayam, cuci, potong menjadi 8 bagian
1 sdt kunyit bubuk
1 sdt garam
250 ml minyak sayur
125 ml saus tomat
70 g kacang polong beku
1 butir bawang bombay, iris tipis
gula pasir
biji wijen putih
daun mint

Haluskan :
3 sdm cabai merah giling
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih

Cara membuat:
Lumuri ayam dengan kunyit dan garam hingga rata.
Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecokelatan. Tiriskan.
Sisakan 5 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
Masukkan ayam dan suas tomat, aduk beberpa menit hingga rata.
Tambahkan kacang polong, bawang bombay, garam dan gula. Adkl rata. Angkat.
Taburi biji wijen dan daun mint.
Sajikan.

Untuk 8 orang

www.detikfood.com

Read More

Telur Selimut Daging

Resep Telur Selimut Daging ini adalah kreasi baru yang unik, lezat dan bergizi, dengan daging, telur dan sayuran dipadukan dalam satu penyajian hidangan. Penuh protein dan vitamin, pas untuk hidangan makan siang atau makan malam. Tekstur daging sapi giling yang lezat, empuk dan gigitan pertama yang memberi kejutan rasa telur di dalamnya, bakal bikin semua orang bilang, "Boleh minta resepnya?"

Bahan-bahan :
400 gram Daging Sapi giling
12 butir Telur Puyuh rebus, dikupas kulitnya
1 butir telur Ayam, ambil putih telurnya
2 buah Tomat, masing-masing dibelah menjadi 4
1 buah bawang bombay besar, potong panjang-panjang
5 sendok makan Kecap Manis Bango
1/4 sendok teh lada
1/4 sendok teh Pala
1/2 sendok teh Gula Pasir
1/2 sendok teh Garam
4 butir Bawang Merah, diiris tipis-tipis
3 siung Bawang Putih, diiris tipis-tipis
500 ml air
2 sendok makan Margarin atau Mentega

Bahan Pelengkap Hidangan :
Wortel, Buncis, direbus dan dipotong kecil-kecil
Kentang diiris panjang-panjang dan digoreng ala French Fries
Selada Prancis segar pada saat disajikan

Cara Membuat :
Bumbui daging giling dengan sedikit lada, pala, garam, 2 sendok makan Kecap Manis Bango dan 1 putih telur.
Bungkus telur puyuh dengan daging yang sudah dibumbui, sisihkan.
Panaskan margarin atau mentega, tumis bawang merah bersama bawang putih hingga harum, kemudian masukkan bulatan daging dan tomat yang telah dibelah menjadi 4 bagian.
Setelah bulatan daging berubah warna menjadi kecoklatan, masukkan air, Kecap Manis Bango, lada, pala, garam dan gula.
Masak hingga daging matang dan kuah agak mengental.
Sajikan dengan kentang goreng, wortel dan buncis rebus serta daun selada Prancis.

Untuk 4 porsi

http://warisankuliner.com/

Read More

Banana Split

FOTO : delicious-cooks.com

Bahan-bahan:
3 buah pisang ambon
3 scoop es krim vanilla
3 scoop es krim strawberry
3 scoop es krim cokelat
50 gr saus cokelat

Cara membuat:
Letakkan pisang dalam mangkok lalu susun dan tambahkan es krim.
Siram saus cokelat di atasnya. Sajikan segera!

Read More

Pangsit Kakap Berguling

Pangsit, hidangan khas Oriental ini, dihadirkan dengan isi daging kakap dan jamur, digoreng garing dan renyah, dalam resep Pangsit Kakap Berguling ini. Sajikan dengan saus sambal cocolnya, hidangan ini pas untuk kudapan minum teh di sore hari. Kulitnya yang renyah dan isi yang gurih, ditambah cocolan saus sambal pedas manis, memberikan citarasa unik yang membuat satu gigitan tidak pernah cukup!

Bahan-bahan :
4 siung Bawang Putih, dihaluskan
100 gram Jamur Merang, dicincang kasar
150 gram Ikan Kakap, dipotong dadu kecil
100 gram Toge
1 batang Daun Bawang, diiris tipis-tipis
3/4 sendok makan Kecap Ikan
1/2 sendok teh Garam
1 sendok makan Minyak Goreng untuk menumis
1/2 sendok teh Lada Putih Bubuk
1/2 sendok teh Garam
22 lembar Kulit Pangsit
Minyak untuk menggoreng secukupnya
1 butir telur Ayam, ambil putih telurnya untuk merekatkan Kulit Pangsit

Bahan Sambal Cocol :
3 buah cabe merah, diiris tipis-tipis
10 butir Bawang Merah, diacar, potong kasar
1 sendok makan Saus Sambal Botol
5 sendok makan Kecap Manis Bango
1/4 sendok teh Lada Putih Bubuk
1/4 sendok teh Garam
75 ml air

Cara membuat :
Untuk membuat isi pangsit, tumis bawang putih sampai harum dengan minyak, masukkan jamur merang, ikan kakap dan toge. Tambahkan daun bawang, kecap asin, lada, garam. Masak sampai matang, lalu dinginkan.
Ambil selembar kulit pangsit, sendokkan isi pangsitnya, lalu rekatkan dengan putih telur membentuk kantong-kantong kecil.
Goreng sampai kering dan renyah. Sisihkan.
Tumis cabe merah dan acar bawang sampai harum, tambahkan saus sambal, Kecap Manis Bango, lada bubuk, garam dan air.
Masak hingga mendidih dan angkat.
Sajikan Pangsit Kakap Berguling dengan Saus Sambal Cocolnya.

Untuk 4 porsi

http://warisankuliner.com/

Read More